Als ze goed worden bereid, kunnen vegetarische gerechten zelfs lekkerder smaken dan vlees. De echte uitdaging zit in de details - en vandaag gaan we leren hoe je gestoofd kunt makentofu stokjedat is smaakvol en perfect mals.
Stap 1: Week de ingrediënten
Veel mensen eindigen met tofu-sticks die zacht zijn aan de buitenkant, maar nog steeds taai van binnen. - De fout gebeurt meestal al bij de eerste stap.
Week tofu-sticks nooit in heet water. Gebruik in plaats daarvan warm of koud water.
Begin met het weken van de tofustick in warm water. Week tegelijkertijd een handvol gedroogde zwarte schimmel (houtoorpaddestoelen). Over het algemeen duurt tofu-stick ongeveer2 uurvolledig zacht worden, terwijl zwarte schimmel ongeveer nodig heeft1 uur.
Terwijl je wacht, kun je de overige ingrediënten bereiden:
Snijd een groene paprika in ruit-vormige stukjes.
Verwijder de zaadjes van twee kleine chilipepers en snijd ze in dezelfde vorm - de rode en groene kleuren zien er geweldig uit samen.
Snijd wat lente-uitjes, gember en knoflook in plakjes en doe ze in een kom.
Snij een halve tomaat in stukjes en zet deze opzij.
Stap 2: Bestrijk de Tofu Svinkje
Na ongeveer twee uur moet het tofu-stokje zacht zijn en volledig zijn uitgezet.
Breek een ei in een kleine kom, voeg een beetje maizena toe en meng tot een licht beslag. Laat de tofustick goed uitlekken en schep hem door het eimengsel tot elk stuk gelijkmatig bedekt is.
Stap 3: Bak de Tofu Svinkje
Verhit olie in een wok. Wanneer de olie een temperatuur van ongeveer 50% bereikt (gemiddelde temperatuur), schudt u voorzichtig het overtollige beslag af en plaatst u de tofu-sticks in de olie. Bak op middelhoog vuur.
Zodra de tofu-stick begint te stollen, scheidt u alle stukken die aan elkaar plakken. Blijf bakken tot ze goudbruin, licht stevig en bubbelend aan de oppervlakte zijn. Verwijder de overtollige olie en laat deze weglopen.
Stap 4: Roer-Frituren en smoren
Houd een beetje olie in de wok. Voeg een paar gedroogde pepers toe, samen met de gesneden lente-ui, gember en knoflook. Roer-bak erdoorlaag vuur- Pas op dat je de pepers niet verbrandt.
Als het aroma naar buiten komt, voeg je een lepel chilipasta toe en roer tot er rode olie verschijnt. Voeg vervolgens de tomaat toe en kook totdat het sap vrijkomt - dit geeft het gerecht een rijkere kleur.
Voeg vervolgens de uitgelekte groene en rode paprika toe samen met de zwarte schimmel. Roer-bak op middelhoog vuur tot de groenten net zacht beginnen te worden. Voeg een lepel water toe en breng op smaakzout, kippenbouillon, witte peper, suiker en oestersaus. Zet het vuur hoger en roer snel om de kruiden op te lossen.
Voeg een scheutje donkere sojasaus toe om de kleur te versterken en laat kort sudderen om de saus dikker te maken. Voeg ten slotte de gebakken tofustick weer toe aan de wok en roer op hoog vuur tot de tofustick de saus absorbeert en smaakvol wordt. Bord en serveer warm.
Kooktips van "Shuangqiang Fuzhu":
Weken:Week de tofu-stick altijd in warm of koud water - nooit in heet water, omdat dit het oppervlak papperig kan maken terwijl de binnenkant hard blijft, waardoor de textuur kapot gaat.
Textuur:Door de zachte tofu-stick vóór het frituren met eierbeslag te bestrijken, krijgt hij een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, wat resulteert in een rijke, bevredigende beet.
Als u fuzhu of andere sojaproducten wilt kopen, kunt u ons een e-mail sturen opinfo@sqsoyproducts.com. Wij zullen u zo snel mogelijk antwoorden.