Productieproces
Soybean Oil Skin: het productieproces is relatief ingewikkeld, waarvoor meerdere processen nodig zijn, zoals bonenselectie, peeling, weken, slijpen, schudden, koken, filteren en uiteindelijk drogen en verpakkingen. Tijdens het productieproces, nadat de sojamelk is gekookt, wordt een dunne film op het oppervlak geschraapt met een dunne touw of bamboestick en vervolgens gedroogd om sojabonenolie te vormen.
Yuba: de productie is relatief eenvoudig. Nadat de sojamelk is gekookt en warm wordt gehouden, wordt een dunne film op het oppervlak gevormd. Nadat het is uitgekozen, hangt het in takken en gedroogd. De productie van Yuba besteedt meer aandacht aan het natuurlijke vormingsproces.
Uiterlijk en morfologie Soybean Oil Skin: meestal dunne vellen, harde textuur, glad oppervlak, geelachtige witte kleur. Yuba: Branch-vormige, vergelijkbaar met bamboetakken, donkere kleur, zachtere textuur, hol na het breken. 3. Smaak en gebruik
Sojaoliehuid: het heeft een stevige textuur en sterke kauwigheid. Het is geschikt voor koude salade, roerbak of soep en wordt vaak gebruikt in hete pot.
Yuba: Het heeft een tedere en soepele textuur en is gemakkelijk te kauwen. Het is geschikt voor koude salade, stoofpot of roerbak. Het is algemeen geliefd vanwege zijn unieke smaak.
Voedingswaarde
Zowel sojaoliehuid als yuba zijn rijk aan eiwitten, vet en meerdere vitamines en hebben een hoge voedingswaarde. Yuba heeft een iets hoger eiwitgehalte dan sojaoliehuid omdat het tijdens het productieproces meer vetcomponenten behoudt.
Geschiedenis en cultuur
Sojaoliehuid: het is ontstaan in de Ming -dynastie en heeft een geschiedenis van meer dan 600 jaar. Het is een traditionele specialiteit van de provincie Nanfeng County, de provincie Jiangxi.
Yuba: Het is ontstaan in de Tang -dynastie en heeft een geschiedenis van meer dan 1, 000 jaar. Het is een high-end voedsel onder traditionele Chinese sojaproducten.
Samenvatting: Hoewel sojaoliehuid en yuba beide sojabonenproducten zijn, zijn er duidelijke verschillen in productieproces, uiterlijk, smaak en gebruik. Bean Curd Skin besteedt meer aandacht aan het fijne vakmanschap, terwijl Yuba beroemd is om zijn unieke natuurlijk gevormde vorm en smaak.
