Tofu-huid is een traditioneel sojaproduct gemaakt van premium gele sojabonen. Door stappen als het weken, malen, verwarmen en optillen van de gevormde film worden de sojabonen omgezet in dunne, gouden vellen die rijk zijn aan plantaardige- eiwitten en voedingsstoffen. Dus hoe wordt dit delicate vel geproduceerd? Shuangqiang Bean Products leidt u door het proces.
1. Selectie van de grondstoffen
De eerste stap is het kiezen van sojabonen van hoge-kwaliteit. De beste bonen zijn mollig, gelijkmatig gekleurd, schimmelvrij en onbeschadigd. Deze bonen bevatten meer eiwitten, wat de textuur en opbrengst van het eindproduct direct beïnvloedt. Ons bedrijf selecteert streng premium sojabonen om een consistente kwaliteit te garanderen.
2. Inweken en reinigen
Vóór verwerking moeten de sojabonen grondig worden geweekt, zodat ze water opnemen en zacht worden.
Weken dient drie doelen:
Het maakt de bonen zacht, waardoor ze gemakkelijker te malen zijn.
Het helpt het aroma van rauwe bonen te verminderen.
Het bevordert de eiwitextractie, waardoor de opbrengst van de tahoehuidfilm toeneemt.
Na het weken worden de sojabonen zorgvuldig gespoeld om onzuiverheden en losse velletjes te verwijderen.
3. Slijpen
De ontharde bonen worden gemalen met water met behulp van een traditionele steenmolen of een moderne maalmachine. Hoe fijner de resulterende sojamelk, hoe gladder en elastischer de tahoehuid zal zijn.
4. Het verwarmen van de sojamelk
Wanneer de sojamelk wordt verwarmd, stijgen de eiwitten en vetten langzaam naar de oppervlakte en vormen een dunne film-dit is de tahoehuid.
Belangrijke punten tijdens het verwarmen:
Zorg voor een stabiele temperatuur, meestal tussen 80 en 95 graden.
Vermijd te hoge temperaturen, omdat dit het filmvormingsproces- kan verstoren.
Houd de sojamelk stil zodat het oppervlak ongestoord blijft.
5. Filmvorming en tillen
Zodra zich een gouden film op het oppervlak vormt, tillen werknemers deze voorzichtig op met bamboestokken om de plaat intact te houden.
De opgeheven tahoehuid wordt vervolgens op natuurlijke wijze te drogen gehangen. Hierdoor kan overtollig vocht verdampen, waardoor het product zijn ideale zachtheid en flexibiliteit krijgt.
6. Drogen of koelen
Afhankelijk van het gewenste producttype kan tahoehuid in twee vormen worden afgewerkt:
Verse tahoeschil:zacht en elastisch, geschikt voor hotpot, koude gerechten en roerbak-friet.
Gedroogde tahoehuid:bevat minder vocht, slaat goed op en moet voor gebruik worden geweekt.
7. Verpakking
We gebruiken voedsel-geschikte, vocht-verpakkingsmaterialen om de tahoehuid te beschermen tijdens transport en opslag. Een goede verpakking vergroot de houdbaarheid en zorgt voor hygiëne en veiligheid.
Shuangqiang Premium Fuzhu - zet zich al 25 jaar in voor nul additieven. Ons bedrijf integreert productie, verkoop en R&D en is gespecialiseerd in een breed scala aan sojaproducten. Wij bieden ook maatwerkoplossingen op basis van de wensen van de klant. Als u geïnteresseerd bent in de aankoop van Fuzhu of andere sojaproducten, kunt u ons een e-mail sturen opinfo@sqsoyproducts.com. Wij zullen zo snel mogelijk antwoorden.